Si scrive soul kitchen, si legge le ricette che vi rendono felici. Sono quelle della tradizione, che, per un motivo apparentemente inspiegabile, danno piacere al palato e anche allo spirito. Ho imparato questo segreto molti anni fa e oggi lo insegno nei miei corsi di cucina.
Niente videolezioni su Youtube. Le mie sono vere e proprie classi, in cui, ognuno di coloro che si iscrivono ha una propria postazione. Accetto al massimo 20 persone, perché ho un messaggio personale per ognuno di loro. E voglio farlo arrivare senza filtri, ma semplicemente sporcandoci insieme le mani ai fornelli. La soul kitchen rende felici perché è impregnata della tradizione, dell’amore che le nonne mettevano in pentola, della loro perizia nella scelta degli ingredienti e delle materie prime, della soddisfazione di preparare una besciamelle in casa e riportare in cucina piatti praticamente puliti.
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Stefania Ragusa
Cuoca
