Pot de creme

Ho sempre avuto curiosità per la pasticceria francese non perché la nostra sia da meno ma per il fatto che è sempre stata presentata come qualcosa di regale e preziosa. Mi ricordo le vetrine delle pasticcerie del nord della Francia e Parigi. Quelle opere d’arte sembrano piccoli gioielli da guardare con stupore.

A metà strada tra un budino e una mousse, il pot de crème al cioccolato con il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida e vellutata è una tentazione a cui è difficile resistere.
E’ una crema pasticcera francese sciolta risalente al XVII secolo. Il nome significa "vaso di crema pasticcera" o "vaso di crema", che si riferisce anche alle tazze di porcellana in cui viene servito il dolce. Lo possiamo, dunque, definire un dolce decadente se consideriamo i minuscoli vasetti con il coperchio dove viene custodito.

Ricetta

Prima di iniziare, assicurati di avere sei stampini da budino. 
Riscaldare la panna.  In una piccola pentola, sbatti la panna e il latte a fuoco medio. Quando inizi a vedere delle bolle lungo i bordi, rimuovi la pentola dal piano cottura.
Mentre sbatti i tuorli in una ciotola, versa lentamente metà della miscela di panna calda. Metti enfasi sul versamento lento poiché le tue uova possono facilmente cagliare! Quindi versare nuovamente il composto di uova temperate nella pentola e mescolare a fuoco medio-basso solo per un minuto o due. Spegni il fuoco.

Aggiungere il cioccolato.  Aggiungere il cioccolato tritato, l'espresso in polvere e il sale alla crema pasticcera. Lascia che il cioccolato si sciolga per un minuto, quindi gira fino a quando non è completamente liscio.

Filtrare la miscela di cioccolato attraverso un colino a maglie fini in una ciotola separata per rimuovere eventuali grumi o bolle. Vuoi che il tuo cioccolato sia il più liscio possibile!
Versare e raffreddare. Versare la crema pasticcera in sei stampini e metterli in frigorifero per circa 2 ore, fino a quando non si saranno completamente solidificati.
Servire.  Lasciare riposare i pots de crème di cioccolato a temperatura ambiente per 15 minuti per ammorbidirli un po' prima di servire. Guarniscili con panna montata e scaglie di cioccolato. Ma potresti anche aggiungere fragole a fette o altri frutti di bosco per un tocco fruttato!
Note:
Bastano pochi ingredienti per realizzare questo delizioso dessert! Ma se stai cercando di renderlo senza latticini, ho alcune note qui sotto.

• Panna : la crema di panna è ciò che aiuta a renderla così densa e lussuosa. Per realizzarla senza latticini, puoi utilizzare la crema di cocco. Assicurati solo di usare la crema di cocco e non il latte di cocco.
• Latte : sto usando latte intero per una consistenza super ricca. Ma potresti anche usare un latte cremoso non caseario come il latte di anacardi o il latte di avena .
• Tuorli d'uovo : per questa ricetta ti serviranno solo i tuorli d'uovo. Ma conserva gli albumi per preparare un albume strapazzato o un soufflé !
• Cioccolato : puoi usare cioccolato agrodolce o semidolce, dipende da te. Preferisco il cioccolato semidolce. Ma se preferisci un cioccolato più fondente, vedi i miei consigli nelle note della ricetta.
• Espresso in polvere: questo è facoltativo, ma mi piace sempre usare l'espresso in polvere per un sapore di cioccolato più profondo. 

Suggerimenti per lo stoccaggio:

• Goditi tutta la settimana : copri gli stampini avanzati con la pellicola trasparente e conservali in frigorifero per 3 o 4 giorni. Quando sei pronto per gustarne uno, lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti per ammorbidirlo.
• Congela per dopo : se hai intenzione di gustarli per un dolce regalo futuro, congelali! Avvolgili in plastica o pellicola e congelali per un massimo di 3 mesi. Quindi, quando hai voglia di un boccone dolce, lascialo scongelare in frigorifero durante la notte per goderti il ​​giorno successivo.